오디콤포트 만드는 방법 그리고 활용법 /오디요거트/오디오픈샌드위치 /오디요리
지금 한창 나오는 오디는 많은 분들이 활용 하는 법을 잘 모르겠다고 하시더라고요.
가장 흔하게는 설탕에 재워 오디청을 만들어 두고 드시거나 잼을 만드시거나 오디주를 담거나…일거에요
물론 그런 방법도 좋지만 저는 콤포트를 주로 해서 두고 먹어요.
잼보다 오디 열매가 살아 있는데 고 열매가 젤리처럼 쫀득하고 맛이 있어서 전 좋더라구요.
잼 보다 바르기도 편하고 모양 살려 요리 하기도 좋구요 ^^
오늘은 그럼 오디 콤포트 만드는 방법을 한번 알아 볼까요?
재료:
오디(1kg), 설탕(500g), 레몬즙 (1/2개분), 위스키(또는 와인 2큰술), 소금(1꼬집)
오디콤포트 오픈샌드위치 재료:
식빵(2장), 크림치즈, 오디콤포트
오디는 물에 씻지 않는거라고 하더라구요.
넉넉한 냄비에 오디를 담아요.
오디는 정읍단풍미인쇼핑몰에서 보내주신 황토뽕농장의 재래종 오디에요.
오디크기가 너무 크지 않고 오디맛이 진짜 찐하고 너무 향기가 좋고 맛있어요.
자세한 소개는 아래 링크를 봐주세요 ^^
https://blog.naver.com/teaser1/222403332189
오디의 절반 무게 만큼만 설탕을 넣어 줍니다.
그리고 버물버물 설탕이랑 오디가 고루 섞일 수 있도록 버무려 줍니다.
뚜껑 딱 잘 닫고 냉장고에 넣어두면 좋은데 안되면 서늘한 곳 찾아서 잘 놔두세요.
반나절 정도 두시면 됩니다.
뚜껑은 꼭 잘 틈 없이 닫아야 해요. 요즘 단냄새나 과일냄새 맡으면 초파리가 생기니까요.
반나절 뒀더니 오디는 조금 쪼그라들면서 과즙이 나오게 됩니다.
설탕은 완전히 녹았구요.
불에 올려서 팔팔 끓여 줍니다.
초반에는 거품이 생기지만 나중에는 거의 없어져요. 너무 크게 신경쓰지 마세요.
팔팔팔 끓으면 좀 뒀다가 불을 중불로 낮춰서 끓여요.
중간에 위스키나 와인을 좀 넣어주면 향이 더 좋아지고 보존율도 좋아집니다.
저는 위스키를 넣어 주었어요.
끓이면 알콜을 날아가니까 괜찮아요.
그리고 소금을 한꼬집 넣어 줍니다.
끓이다보면 테두리쪽으로 씨가 몰립니다.
꼭 떠내지 않아도 되지만 이거 거슬린다 싶으시면 걷어 내심 됩니다.
수분이 반 정도로 줄어들면
레몬을 짜서 넣고 (이때 레몬씨가 들어 가지 않도록 주의 합니다. 레몬씨는 쓴맛을 냅니다)
한소끔 더 끓
이면 완성
병에 담았다가 병에서 꺼냈는데 잼과 달리 이렇게 오디의 모양이 생생하게 살아 있어요.
이게 꼭 젤리처럼 쫀득하니 맛있어요.
병안엔 잼 같은 시럽도 있어요. 일부러 잘 보여드리려고 건더기만 꺼낸거임
너무 달기만한게 아니라 오디향이 살아 있어서 너무 맛있어요.
잼처럼 드셔도 되고요…
버터 바른 팬에
식빵을 노릇하게 구워서 (다른 빵도 다 괜찮음)
크림치즈를 듬뿍 바르고 (듬뿍 발랐는데 왜 잘 안보이는지..ㅋㅋ)
위에 오디콤포트를 건져 올려 보세요.
오디가 젤리처럼 쫀득달콤하게 씹히면서 짭쪼롬한 크림치즈랑 어울려서 얼마나 맛있는지 ^^
크래커에 똑같이 크림치즈 바르고 한개씩 올려서 카나페스타일로 내셔도 좋아요.
오늘은 황토뽕농장에서 같이 보내주셨던 오디즙도 한봉 꺼내 같이 마셔 보았는데
오~~~~~ 이것도 정말 너무 좋네요 ^^
엄청 찐한 맛이라서 얼음 넣어 먹어도 싱겁지 않고 넘 좋아요
가장 편하게 오디의 진액을 섭취 하는 느낌 ^^
설탕 없이 오디100% 만들었다고 하니 설탕 잔뜩 들어간 시판 음료 보다는 이런 걸 마셔야 하는거죠.
천연의 단맛인데도 참 달고 진합니다.
그리고 오디콤포트랑 너무 잘 어울리는게 바로 요거트…
요즘 유행하는 그릭요거트도 너무 좋고
일반 플레인요거트도 좋아요.
요거트 위에 오디콤포트를 조금 올려서 먹으면
다른 단맛 추가 안하셔도 되고 오디향과 맛이 살아 있게 드실 수 있어요.
제가 제일 좋아 하는 조합은 사실 이거…..
잘 섞어서 먹으면…. 음~ 소리가 절로 나요 ^^
요거 먹으면서 1키로만 만든걸 후회 하고 있어요.
냉동실에 넣어 둔거 꺼내서 또 만들어야 겠어요 ^^
정읍단풍미인쇼핑몰의 황토뽕농장 오디 참 좋습니다.
너무 크기만한 오디가 아니라 작아도 찐한 맛이 일품인 재래종 오디라서 더 마음에 들어요.
황토뽕농장의 재래종 오디를 구입하시려면 아래 링크로 들어가 보세요 ^^
산 좋고 물 좋은 아름다운 내장산과 유네스코 세계문화유산 무성서원이 있는
정읍의 단풍미인쇼핑몰입니다.
https://www.danpoongmall.kr/
* 이 포스트는 단풍미인쇼핑몰에서 제품과 소정의 원고료를 지원받았습니다.
#오디 #오디콤포트 #오디요리 #오디콤포트오픈샌드위치 #오디즙 #재래종오디 #오디요거트
