강된장 만드는법, 농도와 구수한 맛은 볶음귀리가루로 잡았다.
강된장 만드는법
유독 여름이면 더 자주 만드는 것 같은 #강된장
나의 강된장 만드는법엔 여러 버전이 있지만
오늘 소개하는 강된장은 볶음귀리가루를 넣어 농도도 잡고
구수한 맛도 잡아
( 내 맘대로 ) #밥도둑 대열에 끼워도 부끄럼이 없는
그런 강된장이 되시겠다. ㅋ
◆ 강된장 만드는법 재료 ◆
된장 2 큰 술
고추장 2 작은 술
표고버섯 6개
감자 1개
양파 0.5개
청고추 홍고추 각각 1개씩
대파 흰 부분 1대
들기름 1 큰 술
볶음귀리가루 1.5 큰 술
멸치육수 200ml
* 멸치육수 – 국멸치, 디포리, 다시마, 양파, 대파
강된장에 들어갈 채소,,,
표고버섯, 감자, 양파, 대파, 청홍고추를 준비.
그런데
청고추는 청고추인데…
정확히 말하면 꽈리고추이다.ㅋ
특별히 무슨 비법 같은 건 아니고
청고추는 없고 꽈리고추는 있어서… 그냥… 있는 걸 넣어주기로… ㅎㅎ
모든 재료는 먹기 편하게 작은 크기로 썰어주었다.
멸치 육수도 준비.
멸치 육수라고는 했지만
국멸치 외에 디포리, 다시마, 양파, 대파를 넣어 만든
육수이다.
된장과 고추장도 준비.
#강된장만드는법 은 그때그때 느낌에 따라 장의 레시피가 조금씩 달라진다.
된장과 고춧가루를 넣어 만들기도 하고…
된장과 고추장을 넣기도 하고…
고추장을 넣을 때도 비율을 늘였다 줄였다 하면서… ㅎ
이날은 왠지 된장과 고추장을 넣은 강된장이 땡겨서
다른 때보다 고추장의 비율을 살짝 더 많이 넣어준 강된장이 먹고팠다.
( 내가 사용한 된장은 저염된장이라 염도에 따라 된장의 양을 가감해 주어야 한다. )
그리고 이건 뭘까?!?
ㅋㅋ
대단한 재료는 아니지만
그렇다고 막 무시할 수도 없는 식재료로…
오늘 소개하는 강된장 만드는법에 나는 #볶음귀리가루 를 넣어주었다.
귀리가루를 이용하면
강된장 특유의 걸쭉한 농도를 취향껏 수월하게 잡을 수 있어서 좋다.
구수한 맛과 영양은 덤으로 따라오면서… ^^
무튼,,,
들기름을 두른 팬에 고추를 제외한 모든 재료를 넣고 볶다가
양파가 투명해지면서
모든 재료에서 수분이 돌기 시작하면…
된장과 고추장을 넣고…
멸치육수도 넣은 뒤,,,
처음엔 강불로
끓기 시작하면 중불로 줄여
모든 재료가 익으면서…
수분이 날아가 살짝 자작한 느낌이 들랑 말랑할 때,,,
약불에서
볶음귀리가루를 전체적으로 골고루 뿌린 뒤,,,
재빠르게 섞어주면
오래 끓이거나 장을 많이 넣지 않아도
강된장의 농도를 사진에서처럼 걸쭉하게… 쉽게… 잡을 수 있다.
마지막으로 썬 고추를 넣고
약불에서 1분여 정도를 볶 듯 골고루 섞어주면…
강된장 특유의 걸쭉함??뻑뻑함??이 살아있는
은근 밥도둑인 강된장이 만들어진다.
다양한 쌈 채소에 쌈장 대신 올려 먹어도 좋고…
반찬으로 그냥 폭폭 떠먹어도 좋고…
밥에 넣어 쓱쓱 비벼도 좋아…
어떻게 먹어도 다 맛있는 강된장이다… 라고 말하고 싶은데…
나만 맛있는 강된장일까봐…
주저주저…
ㅎㅎㅎ
무튼,,,
소박하지만
구수하고 짭조름한 양념이 다양한 채소들과 어우러져 은근 입맛도 돋아주고…
볶음귀리가루를 넣어
농도를 빠르게 잡았기 때문에 오래 끓일 필요가 없어
더운 여름 불앞에 오래 서있지 않아도 되는 것은 물론 빠른 조리의 영향으로
아작아작 씹히는 재료들의 식감마저도 좋은 강된장 만드는법이다.
또한 강된장은 뚝배기란 고정관념에서 벗어나
후라이팬을 이용하면
조리시간이 더.더. 단축된다는…
뭐… 중요하지는 않지만… 꿀팁이라고 우기면 또 꿀팁이 될 수도 있는…
뭐… 그런… 강된장 만들기… 이기도 하다…
ㅋㅋㅋ
오늘 강된장 만드는법에 사용한 #청아한끼 볶음귀리가루는
전북 정읍에서 생산한 국내산 100%의 고품질 귀리를 깨끗이 씻은 다음 쪄서 말리고
한 번 더 볶아 구수한 맛을 살린
무첨가물의 순수한 볶음귀리가루로…
간식이나 가벼운 식사로 두유나 우유에 타서 먹어도 맛있고 ( 우유와 먹을 땐 꿀 추가 강추 )
오늘 소개하는 것처럼 강된장을 만들 때도 맛과 농도를 잡아줄 수 있는
편리하고 영양 가득한 제품이다.
타임지에서 선정한 #10대슈퍼푸드 중 하나이기도 한 귀리를
분말 형태로 즐길 수 있는 청아한끼 볶음귀리가루 구입은 ▼▼▼ 를 클릭!!
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