맛 좋은 장으로 고추장떡 구수하게 부치기

안녕하세요. 봉자바리입니다.

끈질겼던 장마가 끝나고 나서 비가 안 오는 첫 주말인듯한데요.

근데!! 망할 코로나 때문에 또 집콕하게 되었네요.

2주간은 조심에 조심을 하라는 문자를 받고 조심해야죠… 조심합시다!!!

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폭염에 덥다 보니 오전에는 어찌어찌 에어컨 안 켜고 있을만한데…

딱 11시 반쯤을 기준으로 에어컨과 한 몸이 되는 거 같아요.

그러다 보니 하루 종일 시원하기도 하니 부침개 부치기에도 나쁘지 않더라고요.

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오랜만에 장떡이 생각나서~~부추도 있겠다 부추 장떡을 구수하게 부쳐보았답니다.

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봉남매 간식을 뭘 해줄까 매일 고민이에요.

매일 삼시 세끼 고민에 간식하나 더해 고민인 거죠.

냉장고 사정에 맞춰서 이래저래 생각하다 보면 귀찮음만 아니면 메뉴가 또 기똥차게 생각납니다.

ㅎㅎㅎㅎㅎ

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간식이 주식이 되어버렸던 고추장떡!!

구수하게 든든하게 부쳐보아요~

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감자 3개(갈아서 1컵)

부추 한줌

올갱이 반컵(생략 가능, 대체 가능)

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고추장 1T

된장 2/3T

물 1/3C

밀가루 1/2C

얼마 전 소개해드린 태인 명장의 된장과 고추장.

장맛이 참 좋아요.

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어떤 음식을 만들어도 맛남을 도와줄 장이에요.

된장 콩이 쏼이있는 된장과

마늘의 알싸함이 더해져 있는 마늘고추장

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마늘고추장이어서 뭘 할까~~하다가 일단 고추장떡을 부쳐보자 했지요.

장떡의 맛남은 역시 장맛이잖아요?ㅎㅎㅎ

재료는 냉장고를 탈탈 털어봤답니다.

감자가 풍년이라 아직 감자가 한 상자 남아있고요.

부추도 있어 부추 고추장떡이 되었어요.

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그리고 냉동실에 얼려 두었던 올갱이살~~아오 반가워~^^

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올갱이살은 생략 가능하고요.

대체로는 새우살이나 바지락살 혹은 다진 소고기나 돼지고기 모두 대체 가능합니다.

없는 것보다 뭐 하나든 넣는 게 훨씬 맛있다는 점~~^^

부추는 잘게 썰어서 준비해 줍니다.

청양고추를 넣으면 매콤 칼칼한 고추장떡이 됩니다.

저 혼자 먹을 것이었으면 전 청양고추를 넣었을 거예요.

밀가루의 양을 줄이고자 감자를 슥슥 갈아 넣었어요.

감자를 갈아 넣으면 더욱 고소하지요~

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오늘은 감자를 강판에 갈았지요~~왠지 믹서기 갖고 들어오는 게 더 귀찮게 느껴졌던 날?

ㅎㅎㅎㅎㅎ

고추장떡에는 고추장만 들어가지 않아요.

아니 고추장만 넣어도 되지만!! 저는 된장도 조금 섞어서 반죽물을 만들어 줍니다.

구수한 고추장떡이 되지요.

된장과 고추장을 물 1/3컵을 넣고 잘 개어 줍니다.

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멍울 지지 않게 곱게 풀어주시는 게 좋아요.

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그리고 갈아두었던 감자 1컵과 밀가루 1/2컵을 섞어 주세요.

밀가루의 양이 확연히 줄고 고소해집니다.

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반죽물이 되직하게 만들어집니다.

좀 더 묽게 만들고 싶으시다면 물을 더 추가해 주시면 되고요~

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썰어놓은 부추와 올갱이살을 넣어주었어요.

뚝딱 반죽물이 완성이네요.

간을 보아 부족하면 소금간이나 국간장을 살짝만 더해주세요.

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오일 넉넉히 두르고 지글지글 한 스쿱씩 떠 올려붙여주세요.

얇게 부쳐주시는 게 맛있답니다.

고추장떡은 기름에 지글지글 부치기도 하고 좀 더 되직하게 반죽해서 찌기도 해요.

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찌는 것보단 부치는 게 좀 더 수월합니다.ㅎㅎㅎ

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역시 부치면서 먹는 고추장떡이란~~

부치면서부터 고소한 장맛이 그대로 느껴집니다.

랑양은 부칠 때 먹는 부침개가 제일 맛있다는 걸 아는지라…

부치기 시작하면서부터 딱 붙어 있어요.

요즘 유난히 입맛이 없으신 한 분.

민군은 빨간음식만 보면 자긴 매워서 못 먹느니~~충분히 먹을 수 있는데 매워서 못 먹겠다느니~~

핑계가 하늘을 찔러요.

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그럼 엄마는 좀 더 바빠집니다.

감자 갈아서 고추장, 된장만 빼고 감자전인거죠~~ㅎㅎㅎ

후딱 또 부쳐놓았지요.

고추장떡은 우리나라 전통향토음식이에요.

지역마다 조금씩 방법이 다르지만 같은 것 단 하나는 장!! 이 들어간다는 점.

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그래서 장맛이 좋아야 고추장떡도 맛있다는 거지요~^^

 

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