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등록 : 맑음, 등록일 : 2022년 9월 13일, 열람 : 589
된장찌개
두부 된장찌개 레시피 / 국물요리
아침저녁으로 선선한 바람이 부니
따뜻하고 묵직한 국물 요리가 생각나
기본적인 재료로 부담 없이 만들어
부담 없이 먹을 수 있는 두부 된장찌개를 끓였어요.
된장찌개야… 뭐… 사계절 내내 먹는 한국인의 소울푸드로…
저는 덥다는 걸 핑계로 한동안 잊고 지냈지만
마치 날씨 온도 센서가 작동하며 어떤 음식을 먹어야 하는지?!?
생체 인식이 된 것처럼
요 며칠 된장찌개가 자동으로 생각났어요.
ㅋㅋ
어쨌거나
두부된장찌개 재료는 따로 장을 보지 않아도 거의 냉장고에 대기 중인 재료들이라
만들기 어렵지 않지만
된장찌개 맛있게 끓이는법 레시피는 전체적인 맛을 좌우하는
된장이 제일 중요한 것 같아요.
그런 의미에서
오늘은 맛있는 된장도 소개하면서
맛있는 된장으로 매일매일 먹어도 질리지 않고 편안하게 드실 수 있는
기본 된장찌개 맛있게 끓이는법을 소개해 보도록 할게요. ^^
◆ 두부 된장찌개 레시피 재료 ◆
된장 1.3 큰술
고춧가루 1 작은술
무 50g
양파 60g
호박 60g
표고버섯 1개
두부 150g
대파 20g
청양고추 0.5개
물 350ml ( + 육수 한 알 )
된장찌개 레시피로
맛있게 숙성된 된장을 중심으로 기본 재료들을 준비했어요.
거의 냉장고에 늘 있는 재료들이라 냉장고 열어 줄줄이 꺼내고
조금 특이?!? 특별?!?한 거라면
육수 한 알 정도… ㅎㅎ
멸치 육수 내기 귀찮거나 시간 없을 때 편하더라고요. ㅋ
무튼
채소와 두부는 취향껏 썰어주고…
된장찌개의 맛을 좌우하는 된장도 준비했는데…
드문드문 콩 알갱이도 보이면서
마트표 된장에선 흉내 낼 수 없는 진한 빛깔의 먹음직스러움이
직관적으로 느껴지는 된장이에요. ㅎ
네자매 재래식 집된장으로…
정읍 단풍미인쇼핑몰을 통해 구입하실 수 있는데요.
100% 국내산 백태로 만든 메주에 3년 묵은 신안 천일염으로 소금물을 만들어
항아리에서 2년 이상을 숙성시킨 재래식 된장이라
공장에서 인스턴트로 찍어낸 된장과는 비교 자체가 안되는
깊은 맛이 있는 된장이에요.
더하여
인공감미료, 방부제, 색소 등을 전혀 넣지 않고
전통방식으로 만들어
건강한 맛과 함께 믿고 먹을 수 있는 된장이기도 하고요.
개인적 취향으로 갈색 된장보다는 좀 더 진하게 초콜릿 컬러가 나는…
이런 빛깔의 된장을 좋아하는지라 보자마자 맛있겠단 생각에
본능적으로
손가락으로 살짝 찍어 맛을 봤더만…
첫맛은 짜지만 짠맛 뒤로 은은히 느껴지는 구수한 감칠맛이 오늘처럼 된장찌개뿐만 아니라
무침 요리에도 너무 잘 어울릴 것 같단 생각이 들었어요.
하지만
오늘 소개할 레시피는 된장찌개 맛있게 끓이는법으로… ^^
일단,,,
뚝배기에 물과 육수 한 알, 무를 넣고 불에 올린 뒤
끓어오르면 양파, 표고버섯, 호박을 넣고…
칼칼하면서도 좀 더 먹음직한 빛깔을 내기 위해 고춧가루도 약간 넣은 뒤…
된장을 넣어주었어요.
재래식 집된장으로 된장찌개를 끓일 땐 된장을 마지막에 넣어야
영양소 파괴 없이 먹을 수 있다고 하는데…
그러면 저는 맛이 좀 별로더라고요.
그래서 영양소보다는 맛을 선택한… ㅠㅠ
ㅋㅋㅋ
보글보글 끓어오르면 중불로 줄여
모든 재료를 뭉근히 익혀주고…
마지막으로 두부와 대파, 청양고추 넣어
한소끔 끓이면…
한국인의 오랜 소울푸드로
뜨끈 구수하게 먹을 수 있는 두부된장찌개 완성이에요.
예전에 TV정보 프로그램에서
된장찌개 맛있게 끓이는법으로 마늘을 넣지 말라고 해
어느 땐 마늘을 넣기도 하고
어느 땐 오늘처럼 마늘을 넣지 않기도 하는데
사실,,,
아직 뭔 차이가 있는지 잘 모르겠어요.
ㅋㅋㅋ
그래도
굳이 차이점을 얘기하라시면… ㅋ
마늘을 넣지 않으니 된장의 날 냄새라고 해야할까?!?
날 맛이라고 해야할까?!?
암튼 그런 싸한 맛이 덜한 된장요리가 된 것 같아요.
어쨌거나
구수하고 깊은 감칠맛이 느껴지는 네자매 재래식 된장으로
오랜만에 끓여 먹은 된장찌개라서
더.더. 맛있게 즐길 수 있는 된장찌개 레시피였습니당~ ^^
100% 국내산 콩을 사용해
전통방식으로 만든 네자매 집된장 구입은…
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산 좋고 물 좋은 아름다운 내장산과 유네스코 세계문화유산 무성서원이 있는
정읍의 단풍미인쇼핑몰입니다.
https://www.danpoongmall.kr/
* 이 포스팅은 단풍미인쇼핑몰에서 제품과 소정의 원고료를 지원받았습니다.
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