얼마전에 허니 생일 이었어요.

그래서 저는 미역국을 끓였지요.

생일의 대표메뉴는 아무래도 미역국이 아니겠어요??

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저는 조개 같은 해산물 넣은 미역국을 좋아 하지만

허니는 소고기 넣은 미역국을 좋아 하니까 아롱사태 넣어 맛있는 미역국을 끓여 주었지요 ^^

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진한 육향이 있는 아롱사태 미역국 끓이는 법 한번 보실래요? ^^

이번에는 미역을 볶지 않고 끓이는 법을 알려 드릴게요.

볶아서 끓이는것과 또 다른 깔끔한 맛이 있거든요 ^^

아롱사태는 찬물에 담가서 핏물을 30분쯤 빼줍니다.

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오늘 사용한 아롱사태는 정읍단풍미인쇼핑몰에서 보내주신 정읍 내장산한우 랍니다.

고기가 정말 좋아요. 국물 맛이 완전 최고거든요 ^^

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자세한 건 아래 링크를 확인 하세요.

https://blog.naver.com/teaser1/222673050627

핏물 뺀 아롱사태는 압력솥에 넣고 분량의 물을 부어 주어요. (물은 일단 2리터 넣고 끓여요)

그냥 냄비에 끓여도 되지만 그럼 좀 오래 끓여야 하고 아롱사태는 좀 질긴 느낌이 들수 있어서

압력솥에 삶아 주면 수분손실은 적게 되면서 고기는 부드럽게 삶아지고

육수도 진하게 나온답니다.

압력솥의 뚜껑을 덮고 압력을 줘서 끓여 줘요.

저기 보이는 투명한 부분이 아롱사태의 핵심이죠.

젤라틴화 된 부분인데 저기가 정말 쫀득쫀득하고 찰져요^^

맛있는 부분이죠.

아롱사태는 결대로 찢기 힘드니까 먹기 좋게 썰어 주면 좋아요.

고기에 국간장 넣고

다진 마늘 넣고 조물조물 버무려 둬요.

그리고 육수에선 위에 뜬 기름은 좀 떠 내고

미역은 미리 불려 두었죠.

육수에 미역 넣고 물 200ml 더 넣어서 끓여 줍니다.

미역이 부드럽게 되게 끓으면 소고기를 넣어 끓여요.

바글바글 끓어 오르면 3분 정도 더 끓여 주고

국간장으로 간을 맞춰주면 됩니다. (간은 입에 맞게 조절 하세요)

아롱사태는 기름기가 많은 부분이 아니라서 적당히 고기 기름이 돌면서

딱 좋아요. 미역을 볶지 않았어도 고기의 기름 덕분에 부드럽게 끓여지죠.

쫀득한 아롱사태의 맛이 어우러지는 맛있는 소고기미역국이 정말 맛있어요.

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정읍단풍미인쇼핑몰의 내장산한우 정말 맛있어요.

늘 말씀 드리지만 정말 특히나 국물용 고기는 꼭 한우 쓰셔야 잡내 없고 국물맛이 진하고 맛이 있어요.

꼭꼭 한우를 넣으셔야 합니다.

생일에는 이런 미역국이 제대로죠 ^^