얼갈이 무침

집반찬 된장요리

로컬 푸드 매장에서 얼갈이 한 단을 구입했는데…

많이 먹는다고 먹는데도 없어지지 않는 기적을 체험하고 있습니다.ㅋ

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간단한 얼갈이 요리로 볶아도 먹고

탕에도 잔뜩 넣어 먹었음에도 또 남아 있어

이젠 무섭기까지 한…

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

그래서 남은 건 간단한 집반찬으로 얼갈이 무침을 만들었어요.

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냉장고에 남은 얼갈이를 모두 꺼냈어요.

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냉장고에서 며칠을 보냈음에도 그닥 시든 구석 없이

싱싱함이 남아 있어

따로 얼갈이 손질하고 말고 할 것도 없이

밑동만 잘라주었어요.

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저는 패스했지만

시든 잎이나 노랗게 변한 잎사귀가 있다면 제거해 주세요.

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그리곤 굵은소금 한 큰 술 가량을 넣은 끓는 물에

도톰한 줄기부터 넣고

나머지 잎사귀를 밀어 넣었습니다.

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처음엔 웍이 좀 작은 듯싶어도

금세 숨이 죽기 때문에 줄기까지 다 들어간…

그래도 좀 작긴 작지요?!? ㅎㅎ

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어쨌든

오랜 시간 데치지 않았어요.

기본적으로 저는 나물 데칠 때 오래 데치는 걸 싫어해서

특별한 경우가 아니라면

1분 안쪽으로 데치는 편입니다.

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그래서 오늘 소개하는 얼갈이 무침도

숨이 죽자마자 바로 꺼낸 뒤

찬물 샤워로 물을 바꿔가며 서너 번 헹궈주었습니다.

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그리곤 물기를 꼭 짠 뒤 먹기 편한 길이로 썰고…

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볼에 풀어 넣고…

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대파 흰 부분을 다져 넣은 뒤…

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얼갈이 무침 양념으로 참기름, 다진 마늘, 고추장, 고춧가루를 넣고…

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전체적인 맛과 간은 된장으로 잡아주었습니다.

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포장도 고급스러워 선물하기에도 좋겠단 생각을

잠시 했습니다. ^^

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개인적으로 누런 된장보다는 진한 빛깔의 된장을 좋아하는 편인데…

네자매 재래식 된장이 딱 제가 좋아하는 빛깔로

뒷맛이 깔끔하면서도 구수한 맛의 된장이더라고요.

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그래서 오늘 소개하는 것처럼 나물 무침 양념에 넣어도 괜찮고요.

찌개를 끓여도 맛있을 것 같아요.

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무튼,,,

그렇게 모든 양념을 넣어 손에 힘을 주어

골고루 무친 뒤…

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마지막으로 취향껏 깨를 뿌려주면…

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저희 집에서 집반찬으로 종종 만들게 되는 얼갈이 요리로

얼갈이 무침 완성입니다.

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요즘 채소 반찬 많이 먹으려 노력하는데…

그럼 마음가짐이 기본적으로 있어서 그런가?!? ㅋ

맛나더라고요.

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짧게 데쳤더니 식감도 아작아작 좋고요.

된장의 진하면서도 구수한 맛으로 전체적인 밸런스를 잡으니

부담 없이 자극적인 맛에

기분 좋게 먹고 있는 얼갈이 무침입니다.^^

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