울외장아찌 무침

입맛 없을 때,,,

침샘 자극 제대로 하는 간단한 밑반찬 만들기로

울외장아찌 무침을 만들었어요.

저는 요거 만들 때마다

그렇게 물 말은 밥이 생각나고…

누룽지탕이 생각나고…

ㅎㅎ

느끼한 음식 먹을 때도 궁합 너무 좋고요.

김밥이나 주먹밥에 넣어도

개운하게 깔끔한 맛을 내주어 한 번 만들어 두면 은근 든든하더라고요.

​

​

간단한 밑반찬 만들기로 좋은 울외장아찌 무침을 만들기 위해

일단,,,

품질 좋은 울외장아찌를 준비했습니다.

​

​

정읍 단풍미인쇼핑몰을 통해

내장산토종식품에서 보내주신 울외장아찌인데요.

​

​

직접 재배한 울외를 국내산 천일염과 설탕, 주박으로 6개월 이상 숙성시킨

아삭한 장아찌로…

NO사카린, NO화학조미료라

더 안심하고 먹을 수 있어요.

​

참고로,,,

주박은 술지게미로 곡식으로 술을 거르고 난 뒤 나오는 재료이고요.

울외는 참외와 비슷하게 생겼지만 단 맛은 없고

오이와 비슷한 향이 있으며 노각보다는 부드러운 것이 특징이라고 해요.

울외장아찌를 나라스케라고도 부르는데

옛 삼국시대부터 부유층이 먹는 고급 음식이었다고… ^^

​

​

무튼,,,

팸플릿을 통해 맛있게 먹는 방법도 알려주셔서

오늘 소개하는 울외참아찌 무침을 만들 때 참고했는데…

아… 입맛 쫘르르 도는 것이…

예상대로 밥도둑 등극이더라고요. ㅋ

​

​

특히 내장산토종식품 울외장아찌는 맛도 좋지만

한 덩이가 너무 크지도 작지도 않은 먹기 좋은 사이즈라

손질하기도 편했어요.

​

​

일단,,,

간단한 밑반찬 만들기로 울외장아찌 무침을 만들 거라

흐르는 물로 주박을 깨끗이 씻어주었어요.

​

​

보기엔 꼭 참외장아찌 같죠?!? ㅎ

​

​

저는 먹기 좋게 길이로 반을 가르고 얇게 썰어주었는데…

써는 모양은 취향껏 하시면 됩니다.

​

​

주박으로 6개월 발효한 거라 많이 짜지는 않다고 하지만

그럼에도 장아찌라 염분기가 기본적으로 있기 때문에 올리고당을 적당히 넣고

골고루 버무려 염도를 살짝 빼주었어요.

​

염도를 빼는 시간은 취향에 맞게 조절하시면 되고요.

​

​

그 사이 장아찌 무침에 넣을 청양고추와 대파는 작은 크기로 썰고…

​

​

염도를 뺀 울외장아찌는 찬물에 가볍게 헹군 뒤

꼭 짜서…

​

​

준비한 청양고추, 대파를 넣고…

통깨와 참기름도 넣어 골고루 섞어주었어요.

​

​

이미 간은 돼있는 상태고

고춧가루를 넣어 물을 들이는 과정도 필요 없기 때문에

조물조물 무치지 않고

모든 재료 넣어 설렁설렁 섞어주기만 해도 충분해요.

​

​

간단한 밑반찬 만들기로

울외장아찌 무침 완성입니다.

​

​